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准备材料:海蜇 140克,香菜 2根,青瓜丝 1根,胡萝卜 40g,金针菇 80g,黑木耳(泡发后) 40g 蒜末 适量,小米辣 1个,陈香醋 1勺,麻油 1勺,生抽 2勺,盐 3g,白糖 15g,辣椒油 10ml
1、准备所有需要的食材,海蜇提前一晚放入凉水中浸泡8小时直到泡去盐味。
2、胡萝卜去皮后纵向切2mm片后向一边躺倒切细丝。
3、金针菇用开水汆烫5分钟后过凉白开备用。
4、黑木耳用开水煮软后,过凉白开备用。
5、泡去盐分的海蜇用凉白开冲一下即可切丝。
6、处理好的所有食材放在准备好的盘中备用。
7、取出青瓜和胡萝卜丝,表面撒上一小勺盐,等上三分钟,让青瓜和胡萝卜中的水分析出,沥出多余水份。
8、陈香醋、生抽、糖、盐、麻油、辣椒油倒入碗中搅拌均匀调成调味汁。
9、所有食材置于大号料理盆,倒入调好的调味汁,用筷子拌均匀。
10、最后点缀上辣椒丝,就可以开始食用了。
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