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1、粉条焯水备用,鱼头从中间劈开,准备葱、姜、蒜片、红椒圈,锅烧干放油,放鱼头煎至金黄盛出备用,另起锅烧油,放郫县豆瓣酱炒香,放葱、姜、红椒爆香,放鱼头、料酒、生抽、老抽、蒜片、粉条,加入开水,盖盖用中小火炖半小时,出锅前加一勺食盐、白糖,开大火收汁,装盘撒上香菜即可。
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